蓼酢を作るのに蓼の葉をむしり、擂鉢でする手間は欠かせません

最近のお客さんはほとんどの方が丸ごと召し上がってくださいます

嬉しい事です

京都の賀茂茄子もいいのが入ってます

揚げ出しか田楽、どちらも美味しいです

暑くなると海ブドウがよくなります

冷たいとすぐだめになるので...

プリプリした触感が美味しいです

あと、梅の蜜煮の時期で今日も五キロ針うちです

やはり小田原の梅がいいと思います

デザートは枇杷のコンポート、グレープフルーツゼリー

苺はもう終わりですね

そろそろ鱧と蓴菜の時期です

福井の筍がそろそろ終わりです

今年は30キロしか届かなく、例年より少なかったです

柔らかく、えぐみがなく美味しいですね

天ぷら　若竹椀　土佐煮　木の芽和え　筍ご飯…

何にでも使えるのでなくなると寂しいです

揚げ物は琵琶湖の稚鮎　ﾀﾗの芽　漉油

天然の山菜はほろ苦くおいしいです

今日は大目鱒を南蛮漬けにしました

野菜たっぷりで焼き物変わりです

京賀茂茄子　揚げだしで美味しいです

これからしばらく使います

そろそろ万願寺唐辛子が出てきます

今日福井から筍が届きました。

寒さのせいか、例年より十日ほど遅いです。

茹でたては本当に甘いです。

築地には入荷していないので、この筍には驚きました。

今日は天然の鯛とインドマグロの生の良いのが入ってます。

あと、琵琶湖の稚鮎、

今年初めての大目鱒も今日入荷しました。

脂が乗ってて美味しいです。

今後とも、宜しくお願いいたします。