店主日記

生の柳葉魚は塩焼きでも天麩羅でも美味しいです。

大間の本鮪、やはりおいしいです。

海老芋は十月から春まで使いますが どう料理してもいいですね。

鮮度のいい秋刀魚はたたきか軽く酢で〆てお寿司がいいです。

または、オリーブオイルで焼いて野菜(玉葱、長葱、セロリ、パプリカ、ズッキーニ)と南蛮漬けにしてます。

そろそろ京蕪、聖護院蕪、淀大根など美味しい京野菜が入ります。

お楽しみに。

福井の筍がそろそろ終わりです

今年は30キロしか届かなく、例年より少なかったです

柔らかく、えぐみがなく美味しいですね

天ぷら　若竹椀　土佐煮　木の芽和え　筍ご飯…

何にでも使えるのでなくなると寂しいです

揚げ物は琵琶湖の稚鮎　ﾀﾗの芽　漉油

天然の山菜はほろ苦くおいしいです

今日は大目鱒を南蛮漬けにしました

野菜たっぷりで焼き物変わりです

京賀茂茄子　揚げだしで美味しいです

これからしばらく使います

そろそろ万願寺唐辛子が出てきます

田中です。

今日福井から筍が届きました。

寒さのせいか、例年より十日ほど遅いです。

茹でたては本当に甘いです。

築地には入荷していないので、この筍には驚きました。

今日は天然の鯛とインドマグロの生の良いのが入ってます。

あと、琵琶湖の稚鮎、

今年初めての大目鱒も今日入荷しました。

脂が乗ってて美味しいです。

このたび、ホームページをリニューアルいたしました。

今後とも、宜しくお願いいたします。