鰆は白身が特徴です。 「幽庵焼」とは、魚の切り身をゆずの輪切りとともに、しょうゆ、酒、みりんを合わせたものに漬けて焼いた料理です。 法月、金柑の密煮、萬苣薹西京漬けを添えました。 真名鰹の幽庵焼、西京焼も美味です。
筍は、1月～2月は鹿児島産。2月～4月は徳島産、静岡産、京都の物集女産。4月末～5月中までの福井産は特にお奨めです。（産地から取り寄せます） 湯葉は、栄養豊富で風味もよく且つ消化は満点であります。厳選された大豆より作り大豆のエキスで出来ています。 蕗の透き通った淡緑色の葉柄は独特の香りと苦味を持ち、さわやかな春を表現する食材です。
京菜の花と湯葉の辛子和え 京都の菜の花、汲み湯葉に辛子をきかせた和え物です。
白魚（しらうお）は、春季の味覚の逸品です。新鮮なぷりぷりとした白魚を吸い物・天麩羅で是非、ご賞味ください！
水雲の酢の物 極細の糸水雲（もずく）です。
蛤潮汁 蛤 菜の花 蓬麩 大根 木ノ芽
筍 蕗 栗麩 桜麩
桜鱒塩焼き ホウズキ 萵苣薹西京漬け
アスパラ 筍 白魚 空豆
芝海老田麩 伊達巻き 車海老 カニ 穴子 帆立 筍 椎茸 酢どり蓮根 花びら百合根
珍しい聖護院大根の切り干し大根です。
鯛のカルパッチョに彩り鮮やかなマイクロトマトをあしらいました。
鮎並 筍
鯛 障泥烏賊
加茂茄子と車海老を揚げて、大根卸しをたっぷりかけております。
