尼鯛、ズワイガニ、百合根、聖護院蕪菁を使いました。 尼鯛は、高級魚の部類に属する白身の魚です。肉質に脂肪が少なく、柔らかいのが特徴です。聖護院蕪菁は、京都の聖護院地域が原産です。カブの品種の中では一番大きい種類です。
海老芋は、肉質のキメが細かいのが特徴で、煮込んでも煮崩れを起こすことがないため、煮物や揚げ物などの料理に使います。 茹でた柚味噌で召し上りください。
松→くわい 竹→萵苣薹 梅→梅花人参 子持ちワカメ からすみ （正月料理です。）
（正月料理です。）
北海道・厚岸産のカキをご用意しました。東京では中々食べる事が出来ず、味は濃厚でクリーミーで鮮烈。栄養と旨みがぎっしり詰まった極上品です。 蒸す・酢だち・生でも食べれます。
海胆 百合根入り
鰤 胡麻 醤油 アボガド 独活
